【莊蕙嘉、朱正庭╱綜合報導】最新一期美國《新聞周刊》封面故事「全球一百零一處最值得一吃的餐廳」，請各國名廚選出最棒的吃食去處，入選者有米其林高級餐廳，也有巷弄小店。台灣唯一入選的是北市中山北路巷內的「笹（音同替）鮨SASA」，由台灣出生的型男名廚江振誠推薦。
各國名廚選101間
《新聞周刊》（Newsweek）邀請五十三位名廚選出共一百零一家店，參與評選者包括米其林名廚杜卡斯、《料理鐵人》森本正治、來台開店的侯布匈、「原味主廚」奧利佛等。入選店家以歐洲最多，佔四十家，其次是亞太地區二十九家。
江振誠在推薦文說：「壽司非常美味，與日本高級壽司店比毫不遜色。感謝楊主廚，你會發現這些最新鮮的食材以最雅致的方式呈現。」對此，笹鮨壽司料理長楊永隆開心的說：「這要歸功於懂得吃的客人。」並表示不是高貴食材就代表頂級，重點在細緻調理過程，像軟絲雖很常見，但透過自製昆布海鹽等手法烹調，能呈現不韌且甘甜的口感。
無菜單方式供應
位於中山北路二段巷內的笹鮨壽司採無菜單供應方式，以生魚片、握壽司為主，晚餐價位有兩千五百元、三千元兩種，自由點菜則從四千元起跳，海鮮食材全從日本進口。楊永隆表示，每天菜單由他視當天食材、來客狀況調整，店內僅二十二個座位，就是希望每個客人吃到的味道能由他通盤掌握，餐廳電話：（02）2561-1246。
美食家朱振藩則說：「這家還不錯啦，台灣還有更多很好吃的地方。台灣只選這家，只能說外國人標準與我們不一樣。」
資料來源 蘋果日報
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